愛情

1.全身食物地圖 2.節慶健康美食--端午節　吃粽別吃「重」！ 任何一種水果吃太多，無論體質再好，身體都會受不了3.玫瑰花4.營養與美容 5.十榖米飯 6.女人的最愛！維他命C 7.健康飲食金字塔8.洞悉保健食品標示乾坤-維他命類產品 9.豆漿四不與飯後五不10.水對記憶性的重要性 11.多吃咖哩：預防癡呆12.世衛組織評選的最健康與最垃圾食品13.喝醋對身體有助益.自由基的最佳剋星 ── 葡萄乾. 14.神奇的 [ 洋蔥 ] 與 [ 鹽巴 ] 15.常見食物的酸鹼性16.酸梅的重要性
1.全身食物地圖 你知道你的大腦、心臟、肺、頭髮、皮膚，甚至腳指需要吃什麼食物？以下提供你一張全身的食物地圖，告訴你「從頭到腳」的飲食秘方。 護髮食物─小麥小麥是生物素的良好來源，可幫助預防白髮、禿頭，讓頭髮閃亮健康。 護腦食物─餅乾研究發現，適量的糖能提供大腦燃料，增進你的記憶力。 顧眼食物─蕃薯蕃薯中有豐富的維生素A，可以增進視力，預防夜盲症。 護肺食物─蕃茄英國的研究發現，一星期吃超過三次蕃茄可以預防呼吸系統疾病。 護指甲食物─牡蠣牡蠣中大量的鋅，鋅是維護指甲健康所需的重要營養素。 23113711-1727.1731. 護膚食物─南瓜南瓜中的維生素A能降低70%罹患基底細胞癌(一種皮膚癌)的風險。 強心食物─豆腐豆腐中鎂能幫助預防血液凝塊和高血壓。 護胃食物─大蒜國外研究發現，飲食中常吃大蒜的人，得胃癌的機率比較低。 護腿食物─香蕉富含鉀的蕉能幫你伸展腿部肌肉和預防腿抽筋。 護腳趾食物─腰果腰果中也含有生物素，它的另一個功能是幫助趾甲健康生長。
2.節慶健康美食--端午節　吃粽別吃「重」！淺嘗即止是吃粽子的最高健康指導原則。馬偕醫院家醫科主治醫師林憶珊表示，端午節吃多了粽子，最常見的狀況就是脹氣、拉肚子，因為糯米比較難消化。原則上，慢性病人（如糖尿病、高血壓等）一天不超過一顆，一般人最多一餐一顆，一天不超過兩顆。
台北巿立萬芳醫院營養室主任金美雲解釋，糯米的吸水率較低，煮熟後含水量低，口感Q，需要較多的消化時間；和一般白米同樣重量時，煮熟的糯米看起來份量會比較少，也可能因此吃得比較多。
所以胃不好的人，例如胃潰瘍，或消化力較差的老年人、小孩，要特別注意，除了別吃太多，還要記得細嚼慢嚥，多咀嚼幾下，吃的時候多喝水，促進腸胃蠕動，有助消化。林憶珊醫師建議，如果因此脹氣，不妨試著在肚臍周圍塗抹薄荷膏，若很不舒服，可能需要請醫師協助，視情況使用消脹藥物。
此外，要注意粽子的高熱量及高油脂。
粽子的熱量因大小及內容而不同，一般來說，普通大小的台式肉粽，大約三八五至六七一大卡，金美雲表示，一顆一八○克的水煮粽，熱量相當於八分滿的白飯。
金美雲表示，要減少吃粽子造成健康負擔，應掌握以下幾個重點：
不用油炒的水煮粽，台式肉粽又分為北部粽及南部粽，北部粽先將糯米炒過再包好蒸熟，有點像油飯，熱量比不用油炒，放入水中煮熟的南部粽高得多。
少用高熱量食材，選擇較健康的配料，如多用瘦肉少用肥肉、不放蛋黃、多搭配竹筍、香菇、蘿蔔乾、以五穀雜糧取代部分糯米…，增加粽子的纖維質，提高飽足感，減少醣類的攝取。此外，粽子裡常見的花生，及沾醬使用的花生粉，屬於油脂類，熱量也不少，只包糯米和花生的粽子熱量也不可小看。
強調養生概念的五穀雜糧粽近年十分風行，不過金美雲提醒民眾，雖然五穀雜糧營養價值較高，含豐富纖維與多種人體必需的維他命與礦物質，但醣類是一樣的，仍要注意熱量問題，一餐仍以一顆為限。
盡量將粽子包得小巧玲瓏，愈大的粽子熱量愈高，例如港式口味的裹蒸粽，內容豐富，一個就有三斤重，熱量絕對超過一千大卡，一定要眾人分食。而客家粿粽體積小，餡料簡單，熱量相對較低。
甜粽盡量不包餡，傳統甜粽多用豬油炒過的豆沙或棗泥餡，個頭不大但熱量比一般肉粽還驚人，約五百至六百大卡，想吃甜粽可以用植物油取代豬油，或乾脆不放內餡，用葡萄乾、桂圓肉、蔓越莓果乾、枸杞、蓮子…取代。鹼粽份量少，熱量相對也較低，但最好不包餡只沾點糖吃。
糖尿病人特別要小心粽子影響血糖的穩定，煮得軟爛的粽子，糯米糊化程度高，容易迅速被身體吸收，升醣指數高，是高GI值的食物，金美雲強調，除糖尿病人外，三酸甘油酯（TG，中性脂肪）高的人也要注意控制醣類的攝取。高血壓患者則要留意鈉含量，尤其是搭配粽子的沾醬，最好少用甚至不用，品嘗原味。
3.●玫瑰花　本品為薔薇科灌木植物玫瑰（Rosa rugosa Thunb.）的花蕾。它的性味為甘、微苦，溫。所以對照上表，大概除了「陰虛體質」不適合外，其它的體質都可以飲用。像是發問的網友，說自己是屬於寒性體質（大約相當於陽虛體質）的，玫瑰花就蠻適合飲用。
玫瑰花的功效如下：
（一）治療憂鬱情緒：本品氣味清香，善能疏肝理氣而解鬱，主要適用於肝氣鬱結、胸部悶痛等自律神經失調的狀況。平日容易覺得心情鬱卒的看官們，不管您是從小就這樣悶悶不樂的「憂鬱性人格」，還是經濟危機所造成的「適應障礙症」，抑或工作一整天，愈來愈不快樂的「輕度憂鬱症」，都可以用玫瑰花茶當作平日的飲品喔！
（二）治療痛經： 對於經前乳房脹痛、容易月經疼痛的婦女朋友，平日也可飲用保健。
（三）治療腸胃不適：對於常常胸悶不舒、不思飲食、嘔噁想吐、脘腹脹痛、噯氣則舒等症狀的病人，也有改善效果。
4.營養與美容 　許多女性為了追求身體的軀線及水嫩的肌膚，常花上大筆的費用購買保養品及體雕素。豈不知保養身體除了擦抹外，也須內服清除身體的有毒物質及增加体內的機制。舉個例來說，女性到了40歲仍保持水樣肌膚，但身體逐漸駝背，大大的破壞整體美感。因此建議從小就應注意鈣質及維生素D的攝取，到了35歲以後，為防止骨質疏鬆症更應加強補充。紅潤的肌膚人人愛，黑斑、皺紋、角質真煩惱，在煩惱的同時，您是否有檢討自己的飲食一直在傷害肌膚沒有給予適當的營養素呢？充足的睡眠及有氧運動是重要因素外，選擇自然清淡的食物及避免燒烤油炸外，更應多補充維生素A、C、E、B群、鐵質、葉酸等。並清除有害細菌，防止便秘。
總括以上的問題給予的飲食建議：1.每日攝取1~2杯低脂牛奶外加1匙小麥胚芽2.多吃新鮮深色蔬果，增加維生素及礦物質，預防便秘3.每星期至少補充2次活菌優酪乳4.若外食機率高者，每日可補充一次綜合營養劑 5.十榖米飯 一、 材料：糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏仁等分量混合而成。
以上十種，可同時煮熟。
二、 作法１：晚上時，將十穀米一杯用水洗淨，加水七杯，放入悶燒鍋內鍋中燒開再煮十五分鐘，
放入外鍋中加蓋，翌日早晨上班前即可食用。可多煮一點，供三四天食用。

作法２：晚上時，將十穀米三杯泡水４小時，放入電鍋中，再加水５杯煮成乾飯，待冷卻後，
放入冰箱。翌日早晨上班前，取酌量加水四杯煮成稀飯。

備註：小孩子若因口感不喜歡吃時，可加入幾粒龍眼乾或葡萄乾。若不加糖進食時，可加茶葉蛋一個，風味絕佳，
記憶超強，功課一級棒。

成份：十穀健康米，據科學分析其成份有一百多種有益人體健康的物質，如
維生素Ｂ群（Ｂ１，Ｂ２，Ｂ６，Ｂ９，Ｂ１２）、Ｃ、Ａ、Ｅ、Ｋ、Ｄ，
礦物質（鈣、鐵、鎂、鉀），
微量元素（鋅、鉬、錳、鍺），
酵素，抗氧化物、鮮維素、氨基、生物素，具有降血壓，降膽固醇，清除血栓，舒緩神經之功用，
對便秘、高血壓、皮膚病、闌尾炎、失眠、口角炎效果不亞於醫藥，最重要的是沒有副作用。

徐醫師：白米因除去糖麩及胚芽，僅剩碳水化合物，只提供熱量，營養價值遠低於十穀米。
要健康長壽，每天要吃多種類食物，以補充每日新陳代謝所需之酵素。多吃十穀米，
可預防血管硬化、腦中風、痛風、心肌梗塞、癌症等現代文明病。
6.慎選夏季瓜果 吃出健康 水果向來給國人健康又清爽的印象，因此人們多半放心地大快朵頤，但卻忽略水果吃多了也是會吃出問題！其實，任何一種水果吃太多，無論體質再好，身體都會受不了。瓜果類由於含有大量水分，吃多了會沖淡胃液，接著會引起消化不良、腹痛、腹瀉等問題；相對地，荔枝、龍眼吃多了，就很容易躁熱、上火，而造成口腔潰瘍、口乾舌燥等症狀。所以，一定要小心謹慎，吃對了水果，才能讓我們更健康。
依照中醫的看法，人的體質大致可分為陰虛型、陽虛型、氣滯血瘀型、痰溼型、氣血兩虛型等體質，相對地，水果也各有其屬性，只要稍不留神，就算是吃水果也會造成身體不適。
桃園敏盛綜合醫院營養師陳正育指出，中醫膳食強調均衡與陰陽調和，所以體質偏熱的人要選擇吃寒涼性的食物，而體質偏寒的人，自然要選擇吃溫熱性的食物才行。
西瓜是最天然的解渴食物，而且營養豐富富含維生素A、維生素B1、維生素B2及維生素C等。但是，大量食用西瓜之後，所產生的副作用大家未必曉得。
其實，包括西瓜等夏季盛產的水果，其絕大多數屬於寒性。所以，有過敏體質、低血壓、氣虛、脾虛或是長久感冒不癒的人，一定要少吃這些生冷的水果。提醒民眾注意的是，放在冰箱冷藏保鮮的水果，在食用前也最好要先退冰之後再食用。
陳正育指出，水果雖含有豐富的纖維及營養素，食用時還是需要考慮攝取量的問題，否則極可能引起消化不良等症狀，尤其是年紀愈小的幼兒愈須注意。另外，當身體不適或是具特殊體質者，也需特別注意水果食用上的禁忌。
至於老年人，由於身體器官的功能較弱，因此吃水果時要選擇對身體刺激較小的水果，才能吃得健康又安心。當消化能力較差時，造成腸蠕動較慢、胃黏膜萎縮、胃酸過量等，因此一次不宜進食大量的水果，可採用「少量多餐」的吃法。經常胃酸的爺爺奶奶，不宜吃李子、山楂、檸檬等較酸的水果。經常大便乾燥的，可多吃些桃子、香蕉、桔子等。但千萬要少吃柿子，因為吃多了會加重便秘。 經常腹瀉的，要少吃上面提到會幫助排便的水果。可適度吃些蘋果，因為蘋果有收斂的作用。
患有心臟病及水腫的爺爺奶奶，不宜吃含水量較多的西瓜、椰子等水果，以免增加心臟的負擔以及加重水腫。 患有糖尿病的，不但要少吃糖，同時也要少吃含糖量較多的梨、蘋果、香蕉等水果。
6.女人的最愛！維他命C 現代人風行維他命熱，不少人把維他命當作治病強身、延年益壽的靈丹妙藥，但不見得懂得如何吃出健康，而且，經年累月服用過量的維他命，反而還可能會致病。希望透過短短的介紹都能讓大家吃出健康、吃出漂亮。「不偏食、不挑食！」是均衡攝取維他命的方法不二法門。
維他命C（水溶性維他命）重要性：維他命C主要功能是協助膠原（collagen）的形成，這是形成結締組織，如軟骨、韌帶、血管壁、牙床等所必須的蛋白質。維他命C有助於紅血球的生成，並能防止出血。它也是一種重要的抗氧化劑，可保護維他命A、E，避免過度氧化，並可促進鐵的吸收。
缺乏時：缺乏維他命C時，會導致骨骼成長受影響。另外還包括：呼吸短促、消化不良、泌乳不足、牙齦出血、琺瑯質或象牙質變弱、容易瘀血、關節腫脹或疼痛、流鼻血、貧血、對傳染病的抵抗力變弱、創傷及骨折的復原很慢等，嚴重不足則還會導致壞血病。
服用過量時：維他命C在人體內的安全量相當高，過量可由尿液排出，但仍有不良影響。過量的維他命C，會使腸內變酸性，可能造成輕度下痢。另外，使用高劑量的維他命C也會增加身體草酸量，腎結石體質者要避免。
哪些食物擁有它：食物中以深綠色蔬菜的維生素C的含量較多，如波菜、芥菜、青椒、辣椒、甜椒、花椰菜、番石榴、檸檬、蕃茄、草莓、芫荽、甕菜等，其次是枸櫞類水果，如橘子、柳丁、檸檬、葡萄柚、文旦，而甘藍、蘿蔔、蕃茄、鳳梨等的含量較少。動物性食物的含量較值物性低，母奶含量較牛奶高，哺乳婦女應多吃維他命C，對哺育中的嬰兒是很有益。 維他命Ｃ/VITAMIN C 建議多攝取維他命種類 ．維他命Ｃ亦稱抗壞血酸（ascorbic acid），在某些食物標籤上出 現此稱呼。．人類、天竺鼠、猿猴及印度水果蝙蝠是地球上僅存不能製造維他 命Ｃ的種類。因此我們必須仰賴食物以獲得此維他命。．在1768年，詹姆士正式指出吃柑橘檸檬類水果能防止壞血病。因 此，英國水手以往都帶酸柚（宜母子，一種形似檸檬，比檸檬更 酸的水果）上船來預防壞血病。．維他命Ｃ非常纖弱：其屬水溶性，且對熱、空氣及光敏感。身體 不能貯存維他命Ｃ，所以必須每天攝取。 說明 ．維他命Ｃ涉及逾三百種的生理過程，所以它很重要。．維他命Ｃ能使免疫功能有效地發揮。．維他命Ｃ可製造膠原（膠原是身體細胞間的「混凝土」）。．它能加速傷口及破裂組織的癒合，並能確保生長。．維他命Ｃ幫助身體適當地吸收鐵質，並崩葉酸以利身體利用。．維他命C可防癌抗老化，保護細胞， 缺乏症狀 通常壞血病的病徵可首先被觀察出，這些徵兆包括：牙齦出血、壞血病、貧血、生長遲緩、骨骼形成不全、肌肉關節痠痛、皮膚乾躁、脫屑、激躁、容易瘀血。長期輕度缺乏維他命Ｃ可能種下癌症及心臟病的因子。 攝取建議 衛生署1993 年建議，每天攝取量，0歲到3歲：20mg-40mg，4歲到19歲：60mg-65mg，20歲以上：60mg，懷孕（二、三）期：增加10mg，哺乳期：增加40mg。 食物來源 ．馬鈴薯、果汁、柑橘檸檬類水果及綠色蔬菜。黑醋栗／200 青椒／100甘藍芽球／90 芒果／80菜花／60 甘藍菜／55橘子／50 葡萄柚／40甘薯／25 番茄／20洋芋新的16 10～12月／19 1～2月／9 3～5月／8蒿苣／15 香蕉／10 哪些人需多攝取 ．老年人。．病人。．懷孕或授乳婦女。．運動員。．吸菸者。．酗酒者。慣常性服用抗生素、阿斯匹靈、避孕丸及類固醇者。屢患感染者。 目前用於治療用途 ．一般感冒及流行性感冒。．牙病治療前後。．減輕壓力。．酗酒（酒料中毒）。．中毒。．骨關節炎。 安全告示 患腎結石者應該避免高劑量的維他命Ｃ（每天超過1公克）。若服用的劑量非常高（每天超過5000mg），勿突然停止該劑量，而需逐漸減輕劑量。此外，維他命Ｃ很安全，且身體很容易將過多的量排出。但，身體試著排出不要的維他命Ｃ時可能引起輕度的腹瀉。短時間內服用維生素C補充過量會產生多尿、下痢、皮膚發疹等副作用。長期服用過量維生素C補充劑可能導致尿酸結石。 交互作用與禁忌 生黃鹼素（bioflavonoids）能增加維他命Ｃ的活性，他們通常很自然地與維他命Ｃ為伍，但相當安定，不像維他命Ｃ，他們的存在能增加維他命Ｃ的吸收。高劑量的維他命Ｃ將提升對鈣的需求量。維他命Ｃ是一種抗氧化的營養素（維他命Ａ、Ｅ及礦物質鋅、硒都是）。維他命Ｃ可稀釋抗憂鬱劑（三環結構式tricyclic）。 維生素C是無色，屬於水溶性，略帶酸味，除了在弱酸中比較安定，對熱、光、鹼性環境都呈現不安定狀態，即使泡在水裡或暴露在空氣中都會損失。維生素C通常服用後2-3小時就會排出體外，故長效型錠劑是較佳的補充品。 7.健康飲食金字塔 飲食飲食之道，最重要是營養均衡和份量恰當。我們都知道每樣食物所含的營養各有不同，健康飲食金字塔可以提供基本的概念，適量地進食各種各類的食物，吸收充足的營養，供應身體的需要。然而健康飲食金字塔的概念是來自何處呢？
哈佛大學公共健康學院的韋利博士及其同事，在2002年設計了一套新的健康飲食指南，稱為「健康飲食金字塔」。根據研究指出，他們的新飲食模式，相較於1992年美國農業部所公佈的「食物金字塔」，更能預防罹患許多慢性疾病（包括心血管疾病和癌症）。
傳統的「食物金字塔」並沒有把不同的脂肪或肉類分別，但近年來不少證據都顯示有些脂肪和肉類是有益健康的，「食物金字塔」亦建議人們大量進食碳水化合物，也有部分科學家郤指出這些食物便是導致肥胖的真兇。
韋利博士指出，若能按照新的健康飲食建議，加上每日每日作適量運動和保持理想體重，就可以有效地減少罹患慢性疾病的機會。採用新飲食建議的男性和女性，患上長期疾病的期會分別能減少20%和11%，而採用舊的飲食建議的男性和女性，郤只分別減少11%和3%。儘管如此，營養學專家們對於最健康的飲食習慣，尚未能達成共識。
◎新的「健康飲食金字塔」建議
（1）減少進食紅肉，馬鈴薯和經精製的穀類食物如白麵包。 （2）每日只進食1至2個次奶及奶品類食物。 （3）減少進食飽和脂肪，應由不飽和脂肪如植物油代替。 （4）多進食全穀類食物，蔬菜和生果。 （5）每日進食維他命補充劑。 （6）適量飲用含酒精類飲品。
◎舊的食物金字塔觀念
（1）吃最多：五穀雜糧類
五穀雜糧類是我們熱量的主要來源。對大多數人來說，選擇五穀雜糧類如稻米、小麥時，可以白飯、米粉、湯麵為主，減少進食含脂肪類較多的炒飯、炒米粉、炒麵或速食麵等含鹽分高的食物，有助避免因攝取過多脂肪而導致體重增加。全穀麥類如糙米、全麥麵包等，比打磨精緻的白米飯、白麵包含有更多的纖維素和維生素B群營養。我們每天約需要六到十一份五穀雜糧類食物 (一碗飯約相等於兩塊麵包)。
（2）吃多些：蔬菜和水果類
蔬菜和水果含豐富纖維素、維生素、和礦物質。多選擇深綠色蔬菜和水果如菜心、菠菜、甘荀、蕃茄和木瓜等，可幫助攝取更多維生素和礦物質。蔬菜最好是生吃，避免把蔬菜煮得太久，以減少營養的流失。然而除非自己種植的蔬菜，多少都含有大量的農藥，因此購買有機蔬菜，或徹底清洗經過簡單水煮再吃比較好。銀髮族若有咀嚼困難可以把蔬菜切成小段，或榨成蔬菜汁以幫助咀嚼。我們每天約需要三至五份蔬菜，和兩到四份的新鮮水果。
（3）吃適量：肉類、家禽、海產、蛋、奶、和豆類
瘦肉、去皮家禽、魚肉和乾豆含有豐富的蛋白質。把肉類去骨、攪碎或切片可以幫助咀嚼。奶類適宜以低脂或脫脂奶為主。對於牛奶乳糖過敏或不愛喝牛奶的銀髮族，可挑選加鈣的豆奶或豆腐和黃豆，也可多吃深綠色蔬菜和小魚干等含較高鈣質的食物。每天需要兩到三份的肉、蛋、豆類與兩到三份的奶類。
（4）吃最少：油、糖、鹽及調味料與添加劑
減少進食含高脂肪、高糖份和鹽份的食物如蛋糕、臘腸、鹹魚、鹹蛋等。很多天然的調味料如薑、蒜頭和胡椒粉都可以幫助帶出食物的味道，減少那麼過多的糖、鹽、醬油或蠔油等含有高鹽份的調味料或添加劑了。 8.洞悉保健食品標示乾坤-維他命類產品 葡萄子萃取物 Grape Seed Extract 一○○mg 九○粒、Grape Seed Extract 九十五％ 五○mg 六○粒，價錢一樣時，您會選購哪一個產品？植物性雌激素Soy Isoflavone 五○○mg 九○粒、Soy Isoflavone 四十% 二五○mg 六○粒、Soy Isoflavone 五○○mg (yield Genislein & Daidzein 五○mg) 九○粒，三種產品價格一樣時，您會選哪一瓶？山桑子（越橘）Bilberry Extract 二○○mg 六○粒、Bilberry Extract 四：一 二四○mg 九○粒、Bilberry Extract 二十五% 八○mg 六○粒，一樣價格，您會選哪一個產品？大蒜精 五○○mg 九○粒、大蒜精油 五○○mg 九○粒、大蒜精（釋出Aliicin 四○○○mcg（微克））三○○mg 九○粒，三種產品價格一樣，您會選哪一瓶？
以健康（保健）食品來作為預防保健、降低慢性病罹患率的養生方式，已是全球趨勢，但是不是貴的保健食品一定好？選購保健食品時，您是否會注意標籤上的內容？您是不是最注意每瓶多少粒？或者您是會留意劑量的聰明消費族，但是簡單的以上幾個產品標示，暫且不論品牌的價差，您是否能馬上理解產品標籤上的標示意義？或者您所購買的產品最多就只標示了產品名稱、劑量及每瓶的顆粒數？！
您知道葡萄子萃取物後面的百分比代表的意義是什麼嗎？您知道沒有百分比標示的葡萄子萃取物原料百分比可能介於○％~九十五%，如果是一○％，其意義代表所含的活性抗氧化植化素─—花青素（OPC）的濃度，，只有同劑量標示九十五％葡萄子萃取物產品十分之一的抗氧化能力，原料成本價格卻可能只有二十分之一或更低！也就是葡萄子萃取物一○％ 一○○毫克的成本，可能只有同劑量葡萄子萃取物九十五％的二十分之一左右！
看到這裡，你是不是開始有點頭昏？有點力不從心！畢竟保健食品的種類實在太多了，若不能充分的了解每種產品活性成分的有效濃度標示方式，可能會讓自己成了花錢冤大頭！
BOX:健康食品的劑量標示方式，由於各國規定不一，台灣目前亦沒有硬性規定標示規格，所以標籤上所標示的劑量不一定是指「一粒」（膠囊、錠劑或一次服用量）的濃度，有的會標示「每兩粒或每三粒」含……，有的則會以一般食品標示規格，以「每一○○公克」為一個單位，如果是膠囊或錠狀劑型，每粒重量多不到一公克，以「每一百公克」所含劑量標示，那麼每次服用單位（粒）的劑量就必須先除以一○○或更多，有的單位劑量很低的產品，業者會故意以此種方式標示劑量，以模糊消費者的判斷力。
就讓我們從最基本的維他命類產品開始談起吧！維他命幾乎是注重保健的人，最基本的營養補充品，可是到底自己需要特別補充哪一種或哪幾種維他命，除非是某些特殊的維他命缺乏症患者，否則大部分的人大概就會直接選擇每天一粒綜合維他命，簡單又省事！
但是，市面上同樣標示為「綜合維他命」的產品可是有大不相同的，首先「成分種類」是一項重點，是不是同時含有人類所必須的各種微量礦物質？有的綜合維他命以含有「多少種」成分為廣告的主要的訴求。不過，另一個更重要的選購要點就是每種成分的「劑量」了，歐美的綜合維他命產品強調含較高劑量的水溶性維他命（B群及C），台灣之前由於法令的關係，列為食品的綜合維他命，所含的維他命礦物質劑量多在RDA（每日合理建議量）的一五○％以下，不過自從二○○一年八月分開放提高部分維他命劑量的最高上限後，目前市面上的產品種類，應該已與歐美同步。
較高濃度的B群及C可以增加抗壓性，有助於體力的恢復，不過人體一天能夠吸收的維他命B群及C畢竟有其上限，過高的B群及C最後還是會隨尿液排出體外，因此也不符合經濟效益，除非是特別需要補充B群的族群，一般人選擇綜合維他命，其實B群及C只需比RDA稍微高一點就夠了。比較值得注意的是幾個脂溶性維他命，特別是A及D不宜過高，尤其維他命A不宜超過一○○○○IU，源自胡蘿蔔素的維他命A，效價較低也比較不容易囤積在體內不易排出。另外，近來有愈來愈多的臨床研究發現，每天補充較高劑量的葉酸（一○○○mcg=1g）及B6可以有效的預防體內同半胱胺酸的濃度過高，同半胱胺酸已被證實與動脈硬化、心肌梗塞的導因有著密切的關係，其角色不亞於膽固醇對心血管疾病的影響，近年來一直有生化醫學專家呼籲，應該在食品中強化葉酸及B6成分，以降低心血管疾病的罹患率，另外，孕婦專用的維他命，葉酸尤其重要，因為葉酸關係著胎兒腦神經系統發育的正常化。
另外，有些業者為了強調其綜合維他命配方的與眾不同，會添加如銀杏萃取物、葡萄子、Lutein葉黃體素等成分，看起來似乎可以為健康加分，但是實質意義並不大，因為這些機能性的植化成分，人體所需的劑量多會遠高於其所添加的劑量，舉例來說，補充葉黃體素Lutein能夠發揮護眼作用的最基本劑量約為每天六mg，但是因為綜合維他命所含的成分很多，所能添加的植化成分通常都是很低的，可能只添加了不到一mg的Lutein，其能發揮的功能也就小到可以忽略不計。因此選購綜合維他命的重點，還是應該集中在維他命本身的種類及劑量上，如需強化其他機能性的植化成分，應該另外補充，才能發揮最高的養生及經濟效益。
除了綜合維他命外，單獨補充維他命E可以預防心血管疾病、抗老化，維他命B群可以強化神經系統及肝臟健康、預防心血管疾病，維他命C可以強化關節健康及美白皮膚等，都是較常被人們額外補充的維他命產品，選購上的重點包括：◎注意維他命E是不是天然成分：市面上的維他命E簡單的可以區分為合成和天然的，價差高達二～三倍，生體利用率上，天然的當然也是略勝一籌，分辨方式很簡單，天然的維他命E的成分為d-alpha-tocopherol，合成的為dl-alpha-tocopherol字首的d-及dl-就是分辨重點，這點辨別方式也可以運用在綜合維他命的品質上。◎維他命B群的種類及劑量是選購要點：即使是特別需要補充維他命B群的族群，B-50應該是上限了，更高的劑量只是讓腎臟及荷包增加負擔而已，因為人體留不住這麼高濃度的維他命，多餘的部分只會由尿液排出體外，增加腎臟負擔，所謂B-50是指B1,B2…每一種B群家族的成分都是五○mg或mcg，有些臨床研究顯示，當大部分的B群成分劑量接近時，其生理效應會較高，但是由於近年來發現某些B群家族成分如葉酸，會有比較特別的預防疾病的效果，葉酸的RDA為二○○～四○○mcg，所以即使是B-50的B群產品，也不是所有產品的成分劑量都一樣的，葉酸的濃度至少應該有四○○mcg以上，最好是八○○～一○○○mcg。
另外，維他命B群主要的生理機能為促進體內的新陳代謝，尤其是肝臟對營養素的消化分解吸收及利用，所以也有生化學家主張把具有類似功能的營養素：膽鹼(choline)、肌醇(inositol)等同樣歸類在B群家族，雖然他們不是真正的維他命，但是卻在肝臟消化代謝脂肪時，扮演重要的角色，又被稱為解脂劑，B-50或複方B群產品是否含有解脂成分，也會影響產品的生理效果及產品價格。人體所需的礦物質營養素約可分為需要量較大的鈣、鎂、磷等及需要量較小的微量元素如鋅、硒、鐵等兩大類，大部分人體所需的微量元素都可以由均衡的飲食中，獲得足夠維持健康的劑量，不需額外補充，或者可以選擇含微量礦物元素的綜合維他命也就夠了，但是有幾項人類經常會有缺乏問題的礦物質，必須特別補充或強化劑量，才能維持健康，此類礦物質首推「鈣」。
◎鈣質奶製品、小魚干、傳統豆腐中都含有豐富的鈣質，但是一般人（尤其是東方人）的飲食模式，很容易發生鈣質攝取不足的現象，RDA（美國每日營養素建議攝取量）建議成年人每天鈣質的攝取量為八○○毫克，營養學家建議一般女性，每天應該攝取一二○○毫克的鈣質，孕婦及更年期婦女，每天更應該攝取高達一五○○毫克的鈣質。
鈣質該如何量化？一杯牛奶大概含有二五○~三○○毫克的鈣質，一片夾麵包的乳酪片，大概也含了等量的鈣質，其他東方飲食模式一天下來所攝取的鈣質大概不會超過三○○毫克，所以全世界的營養學者皆建議，適度的額外補充鈣補充劑是必要的，不過到底鈣補充劑該如何選？每天的補充量為多少？一樣吃近兩、三粒鈣片，但是劑量可是大不相同。
首先，你可能看到每粒鈣補充劑的劑量為「五○○毫克」，五○○毫克代表的到底是「鈣離子」還是「鈣化合物」劑量？這會有什麼大不同呢？所有鈣補充劑都不會是以帶正電的鈣離子單獨存在，有的來自檸檬酸鈣、碳酸鈣等化合物或者是與胺基酸螯合的巨大分子鈣（螯合與化合原理稍有不同，螯合物的分子量，多半會比較大）等，舉例來說，碳酸鈣化合物一○○毫克所含的鈣離子約為四十毫克，也就是含了百分之四十的鈣離子及百分之六十帶負電的碳酸根，在製成鈣補充劑的鈣化合物中，碳酸鈣所含的鈣百分比幾乎是最高的，檸檬酸鈣化合物中所含的鈣約百分之二十二（其他百分之七十八為檸檬酸根），胺基酸螯合鈣就更低了，可能只有百分之十幾，如果市面上鈣補充劑的產品標籤標示為檸檬酸鈣五○○毫克，代表真正釋出的鈣離子只有一一○毫克，如果產品沒有說清楚到底是鈣「離子」還是鈣「化（螯）合物」，甚至也沒說清楚是哪一種鈣化合物，那麼真正補充到的鈣質劑量，真的是不得而知，難以定量！鈣補充劑產品標示中，最重要的資料就是——每粒所能釋出的鈣「離子」劑量。
另外，鈣的來源也是很多業者拿來作為品質標章的依據，根據研究發現，鈣補充劑中，人體利用率最佳的就是胺基酸螯合鈣，鈣化合物中則以檸檬酸鈣為最佳，不過由另一個觀點來思考鈣補充劑的品質選擇，由於胺基酸螯合鈣的分子量很大，製成一粒大小可以讓人吞下的鈣片，最多所能釋出的鈣離子濃度多不會超過二○○毫克（一○○毫克以下居多），如果本身不喝牛奶的更年期婦女，每天要靠鈣片補充足以預防骨質疏鬆症的鈣質量，可能至少要吞個六~十粒這樣的鈣片才夠，如果消費者沒有很仔細的研究產品劑量，每天只補充個一、兩粒這樣的產品，那麼即使胺基酸螯合鈣真的有很好的人體吸收率，「鈣離子」的補充劑量不足，一樣達不到預期的保健功效。
除此之外，經濟效益也是一大考量，高吸收率的鈣化合物產品，每粒產品劑量較低，即使每瓶產品顆粒數有一、兩百粒，但是服用三~四粒才相當於分子量較小的一粒碳酸鈣補充劑，在保健效果的實質意義與經濟效益的平衡下，是不是值得，倒是耐人尋味。
所以選購鈣補充劑的第一重點，應該是每粒鈣片能夠釋出多少鈣離子為首要評估要點，鈣化合物種類的重要性則相對的較低。
是不是能夠找到一種產品是吸收率最好的胺基酸螯合鈣（或檸檬酸鈣），然後每粒的劑量又可以高達五～六百毫克？如果有，那麼一粒鈣片的大小必然與一片餅乾差不多大！
有些聰明的業者會將多種鈣化合物混合製作鈣補充劑，劑量成分及標示如下：每粒含鈣（鈣離子來源為檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣及碳酸鈣）……….500毫克，結果外觀看起來也不會很龐大而不易吞服，鈣離子劑量很高，最令消費者動心的是鈣離子來源為「檸檬酸鈣」，不過一串鈣離子來源的最後也同時出現了「碳酸鈣」，其實，鈣化合物的重量是一定的，如果你看到的這個產品長得不是很大，鈣離子濃度又這麼高，實際的乾坤是其中百分九十以上的鈣離子皆來自於碳酸鈣，真正來自檸檬酸鈣及其他大分子鈣化合物的劑量，可能不及50毫克。
另外，鈣補充劑是否同時添加可以促進鈣質吸收的維他命D，也是選購鈣補充劑時的一個重要關鍵。
◎鐵劑鐵是構成人類血紅素的主要元素，鐵質所扮演的角色就是血液中「氧」的座車，鐵質不足，氧無法被充分的運輸在體內的各個器官之間，人體的健康就會亮起紅燈。
對兒童來說，缺氧最直接傷害的就是需氧量最高的腦細胞，因此正值智力發展的階段就會受阻。女性由於每個月的月經來潮，因此容易有缺鐵的問題，尤其中國人的飲食習慣比較少紅肉及雜糧（多吃白米），因此缺鐵比率高達百分之六十以上，素食女性缺鐵問題更高達百分之七十以上，除了飲食多補充含鐵量較高的紅肉、五穀雜糧、堅果類等外，還可以選擇含有鐵質的綜合維他命補充劑，如果缺鐵問題較嚴重，可以在月經前後額外補充鐵劑，幾乎所有與胺基酸結合的礦物質來源，人體的利用率都會比較高，但是其分子量也比較大，原料成本也最高，鐵劑也是一樣，胺基酸螯合鐵是最安全且人體利用率最高的鐵補充劑，在化合物方面，硫酸鐵則是另一個吸收率較佳的鐵化合物。
至於鐵劑會不會有和鈣補充劑一樣，如胺基酸螯合鐵分子量過大，含鐵離子百分比相對較低的問題？答案是不會的，因為人體每天所需的鐵離子劑量只有十五毫克，所以只要產品是清楚的標示出「釋出的鐵離子劑量」，那麼化合物種類當然也就變得相對重要。另外，鐵質亦不宜補充過量，鐵化合物種類也與是否容易產生沈積及中毒有著密切關係。
◎鋅、硒、鉻除了鈣、鐵是比較可能被需要額外補充的礦物質營養素外，可以增加免疫功能的鋅、體內抗氧化酵素的必要合成元素硒、可以幫助醣類代謝正常化的葡萄糖耐受因子─鉻等，都是會被拿來當作額外補充的營養素補充品，不過這些微量元素並不是任何型式的化合物都是可以安全作為營養補充劑的，有些微量元素的化合物是有毒性的，所以比較安全且人體吸收率比較好的成分多是與胺基酸螯合(Amino Acid Chelate)的形式。另外，經過生化技術將酵母與微量元素結合，如硒酵母，也是確保微量元素安全無毒的另一種方式，不過無論是哪一種型式的礦物質補充劑，都應該清楚的標示出所含相當於礦物質的元素劑量，例如含葡萄糖酸鋅七十毫克，其實只含相當於鋅元素十五毫克。
舉例說明一個合理且負責的產品標示：每粒膠囊含胺基酸螯合鐵二○五毫克，能提供人體的相當於四十毫克的鐵元素。Iron (Amino Acid Chelate) 205mg, providing elemental Iron 40mg 含活性植化素的植物萃取物對人體保健最有用也最熱門的活性植化素（Phytochemical Agent）大概首推具「抗氧化」的植物素，如葡萄籽、山桑子（bilberry）及松樹皮萃取物所含的花青素（OPCs）、綠茶所含的兒茶多酚、黃豆所含的類黃酮素等，這些植化素普遍多含有多酚結構的黃酮（flavonoids）或類黃酮素（iso-flavones）。
其實，無論是花青素、多酚、黃酮素、類黃酮素等，都只是化學式的統稱，並非代表一個相同的化學結構，每一種具養生保健抗氧化的植物萃取物中的植化物，其實都有他們獨特的化學結構，除了多具有抗氧化作用外，每一種植化素也都會含有一種或多種生理作用，例如黃豆類黃酮素，其實就含括了有好幾個不同化學結構的類黃酮素，其中主要為Genistein及Daidzein兩大類，除了抗氧化作用外，黃豆類黃酮素由於結構與女性荷爾蒙estrogen結構類似，具有部分類似estrogen的生理作用，因此近年來也被生化學界發現具有部分取代更年期荷爾蒙補充治療（HRT）的保健作用。
注意含活性成分濃度百分比不過，無論是哪一種含植化素的植物萃取物保健食品，吃進去的東西到底含有多少劑量的活性植化素才是重點，很多人可能會被每粒產品含多少毫克（mg）所迷惑，認為吃進多少毫克的產品就相當於多少毫克的植化素，不過事實並不是這樣的！
植物萃取物健康食品的原料，其實會隨所含活性植化素濃度與純度，而有不同的品質規格，以葡萄籽萃取物來說，目前市面上標準純度最高的為含九十五％前花青素（OPCs=Oligomeric ProanthoCyanidins 也有減寫為Anthrocyanidins），但是很多產品並沒有標示萃取物的百分比，那麼到底吃進去的產品中的OPCs百分比為多少，○～九十五％都可能，一樣是每粒一○○毫克的葡萄籽萃取物，含九十五％OPCs的葡萄籽萃取物，代表吃進去的是九十五毫克的活性植化物，沒有標示的產品就很難預期所含OPCs的濃度。如果只含了一○％，那麼吃了一○○毫克的葡萄籽萃取物，代表只吃了一○毫克的活性植化素，一樣是一○○毫克，真正吃進去具有生理保健效益的成分卻差了九倍半，也就是前者產品一粒，相當於後者產品的九粒半，即使很細心的過濾產品標示中的劑量毫克數及每瓶的顆粒數，如果不了解如何過濾活性成分的濃度，對於產品品質的挑選仍然是差之毫釐、失之千里。
黃豆類黃酮素也是一樣的，黃豆類黃酮素其實是一種相當昂貴的保健食品成分，但是其中Genistein及Daidzein等的isoflavones濃度既是活性成分的百分比，例如每粒二五○毫克的Soy Isoflavones 四○%，代表含活性類黃酮素isoflavones為二五○毫克×40﹪=一○○毫克；也有產品會標示每粒五○○毫克，含Genistein及Daidzein共五○毫克，也就是含活性成分濃度為一○％，無論怎樣的標示，就是應該讓消費者清楚的知道，吃進去的每粒黃豆類黃酮素相當於多少毫克的活性類黃酮素劑量。
可能有的人會有疑問——沒有百分比標示的產品，會不會代表所標示的毫克（mg）數就是活性植化物的濃度，答案是不可能的，因為天然植物萃取物不可能含等於100％的活性成分，西方植物萃取物多有標準的萃取過程，有標準的活性植化物含量，才是正確及負責的標示方式，沒有標示濃度百分比的產品有幾種可能性：一、 非標準萃取物，所以不清楚所含活性成分濃度百分比.。二、 二、活性成分百分比濃度很低，所以乾脆不標示，讓消費者搞不清楚，魚目混珠。三、 三、植物活性成分複雜多樣，所以以「濃縮萃取比例」方式取代產品濃度百分比的標示,如蜂膠5：1，代表五公斤原始蜂膠濃縮為一公斤的蜂膠萃取物。
含專利成分，價位一定比較高一個草藥或是植物萃取物會成為健康食品流行趨勢產品，確實的養生效果是最重要的，歐美很多健康食品的原料開發廠都會投資大量的經費在臨床試驗的研究及發表上，不過健康食品畢竟不若藥品的製作研發那麼困難，例如菠菜等深綠色植物中所富含的葉黃體素（Lutein），其實並不是什麼高科技技術才能萃取的成分，很多藥品食品廠都可以生產這個成分的原料，不過開發這個成分的公司為了保護開發這個成分時所投資的研發、臨床研究及學術發表經費，就將他們公司所開發的Lutein原料註冊為有專利的名稱FloraGlo，消費者可能很容易在市面上買到含Lutein的保健食品，不過這些保健食品的原料卻不一定來自Lutein的原開發廠，所以也不會使用其專利名稱FloraGlo，不過如果是使用原開發廠原料FloraGlo的產品，價格一定會比只標示Lutein而沒有標示FloraGlo的貴上三、五成，甚至更多，這就好像說西德拜耳公司是阿司匹靈(Aspirin)的原開發廠，但是現在幾乎每家藥廠都會製造含有與Aspirin一樣成分的止痛藥一樣，但是拜耳公司的阿司匹靈(Aspirin)一定會比其他藥廠含一樣成分的藥品稍微貴一些，主要是原開發廠的原料即是通過臨床試驗及有學術報告證明有助於生理保健的成分，其他業者雖然生產一樣成分的原料，因為不是學術研究時所拿來實驗的原始原料，其效果會不會有相當於原開發廠原料一樣的品質，或者比原開發廠的原料稍差，則可能為消費者所質疑，這也是為什麼使用有專利名稱原料的保健食品會理所當然的比較昂貴些的原因。
不過話又說回來，如果一樣成分的原料，有活性成分的定量濃度百分比，其生理保健效應也理應不會比較差甚至擁有更高技術的生產廠所生產的原料，品質還可能更好也說不定，當然，如果原廠成分價格高個兩、三成，也許尚能接受，如果要貴上三倍，那麼經濟與實質效益的考量，則是消費者要自行拿捏的了。
BOX I大蒜所具有的養生效果，幾乎是不容置疑的，舉凡降血脂、抗微生物感染、增強免疫力、抗癌、增強體力等，不過大蒜精的製造過程、品種、劑型等，影響其效價甚大，大蒜精的劑量標示就是毫克（mg）數，但是其中能夠釋出活性成分Allicin及其前質Alliin的總劑量（mcg）是否清楚標示，是提供消費者判斷產品好壞的基本資訊。根據一九九八年，美國學術機構針對市售大蒜精所做的成分抽驗調查分析發現，超過一半的市售大蒜精成分所保有的大蒜活性成分，皆不及新鮮大蒜的一半，主要是因為Allicin及Alliin很容易因為高溫乾燥的製造過程而氧化失去活性。
有些本草萃取物以濃縮萃取比例為濃度標示依據說起本草生藥，華夏民族的中醫中藥應該是本草醫學的鼻祖，種類之多、運用靈活之廣，大概不是西方草藥醫學所能相提並論的。
不過，中醫本草（又稱中藥）的使用，並沒融入太多西方科學的定性定量的優點，早期的中藥就是以乾燥的生藥熬煮服用，雖然有幾兩幾錢的定量處方，但是本草植物中所含的活性成分是會隨產地、季節、栽種方式而有明顯差異性，一樣是一兩當歸，大陸南方、北方、台灣和北美地區種植的產品所含的活性精油含量就會有些差異性。
不過，由於目前許多已知其生理作用的本草生藥，其活性成分較為複雜，對於活性成分的定性定量技術也尚未發展成熟，即使是科學中藥也僅能採另一種植物萃取物的標示方式——以「濃縮萃取比例」來表示濃度，例如銀杏葉標準萃取物五○比一，代表五○公斤的銀杏葉萃取得一公斤的萃取物，這樣的標示方式，其精確度並不如所含活性植化素百分比高，因為植物的產地、收成季節、萃取技術、萃取溶劑等因素可能產生一樣的萃取比例，所含活性植化物濃度百分比不同的產品，雖然中藥的銀杏萃取物是以濃縮比例的標示濃度（大多數中藥未必標示濃縮比例），但是目前歐美地區對於銀杏葉萃取物多以含二十四％銀杏黃酮素（EGb）為標準濃度百分比，也就是萃取比例可能是九○比一，也可能是一一○比一，只要EGb的百分比達二十四％，即是標準萃取物。
不過含複方活性成分或活性成分比較複雜，或是活性成分還未被定性定量的大部分中草藥，及部分西方本草植物萃取物，目前也還是採以萃取比例為標示方式，如含抗氧化成分及活性生理成分複雜的蜂膠膠囊，除了每粒的毫克數，還應該標示濃縮的比例；具有預防尿道感染保健作用的小紅莓標準濃縮萃取比例即是十八比一（18：1）。
雖然無論標示活性成分百分比或濃縮萃取比例，都是一種產品濃度標示的依據，也比完全沒有濃度標示線索的產品品質有保障，不過也有越來越多的本草及植物萃取物傾向於，除了標示濃縮比例外，同時標示主活性成分百分比，來凸顯廠商對品質負責的態度，如中國人普遍使用的當歸，目前也是西方健康食品市場上很被肯定的女性保健食品，高濃度的標準萃取比例為十二比一，但是訴求高品質產品濃度標示還會加上其中主活性成分ligustilide含量為一％的訊息，提供消費者在選購產品時有更多的依據可循。如：Dong Quai 12:1 (1% ligustilide) 50mg
BOX II 紫錐花萃取物（Echinacea）是北美銷售量最大的本草萃取物，主要的生理作用為快速提升免疫力，以強化人體抵抗微生物感染的自我防衛能力，幾乎是目前歐美地區民眾遇到感冒症狀的第一線補充劑。
不過，具有生理作用的紫錐花品種眾多，較常被用來作為萃取物的原料品種就有三、四種，而且整株植物皆具有生理作用，活性成分更是複雜，包括其中的多醣體、多酚化合物等，因此濃縮比例（4：1或3：1）是最典型的濃度標示方式。除此之外，在眾多品種中，Echinacea Purpurea是提升免疫力活性最強的品種，因此一樣是Echinacea萃取物，其中萃取自Echinacea Purpurea的比例也會決定產品的效果，至於標準萃取比例也是每家各不相同，例如每粒含Echinacea Purpurea 二比一的產品效果，就約只有同劑量含Echinacea Purpurea 六比一的三分之一。
另外，有的廠商會標示含Echinacea Purpurea 4:1……25mg(相當於100mg 整株Echinacea Purpurea)的方式，其實就是意味著四倍濃縮的產品25毫克，相當於25x 4＝100毫克的原始紫錐花植物粉末，但是經過濃縮的過程，保留了活性物質，把一些纖維雜質都去除了，但是這樣的標示方式，卻沒有任何活性成分濃度含量的線索，其實，由於紫錐花與蜂膠一樣是活性成分複雜多樣的產品，因此較少以標示活性成分百分比的方式標示規格。
BOX III
山桑子萃取物可以預防視力退化及老化性眼疾的山桑子（又稱越橘）萃取物，一般市面上的產品最常見的兩種標準萃取物的濃度標示，一種為Bilberry Extract 4:1，另一種為Bilberry Extract 25﹪，消費者在購買時，可能只在乎每粒幾毫克，不過這兩種Bilberry的原料成本卻相差超過二十倍。
所謂二十五％是指含Bilberry的活性花青素OPCs濃度為二十五％，萃取的比例約為100：1，濃度約是同劑量Bilberry Extract 4：1的二十五倍。純的Bilberry Extract 四比一的原料顏色為粉紅色，含二十五﹪花青素的Bilberry萃取物的顏色則為深紫色，有些業者為了製造色彩的錯覺感，會故意加入一些可以增加顏色深度的成分，如菠菜粉、藍梅粉等成分來混淆消費者的視覺。 9.豆漿四不與飯後五不 多喝中國牛奶---------豆漿>> 經常喝豆漿的婦女體內的女性荷爾蒙雌性素Oestrogen與黃體素progesterone都明顯> 地降低。我們已知雌性素的濃度過高與乳癌很有關係，乳癌的發展與女性荷爾蒙> 息息相關。>> 研究中讓婦女每天喝下約1000c.c.的豆漿，連續達五個月，結果喝豆漿的婦女體內> 的雌性素濃度比不喝豆漿者低了30-40%，黃豆中已知有一種天然的女性荷爾蒙稱> 之為soflavone（異黃酮）它與人體的荷爾蒙很相像，有趣的是，它具有雙重的功> 效，不但能夠占據乳癌的荷爾蒙受體(hormone receptor），讓人體的荷爾蒙無法> 刺激乳癌細胞，另一方面也能夠像人體自然的女性荷爾蒙一樣地防止> 骨質疏鬆症，這種功效和一種抗藥物Tam oxifen極相似。> 東方婦女通常會食用比西方婦女更多的黃豆，但是隨著飲食習慣西化，年輕一輩> 的東方女性發生乳癌的機會越來越高，或許這也和黃豆攝取量越來越少有關。>>>> 豆漿四不與飯後五不>> 豆漿是一種營養豐富，十分可口的飲料，但飲用時必須注意：> 一、不要沖紅糖：紅糖內的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合，而產生變性沉澱。>> 二、不要喝過量：一次飲用豆漿過量，容易引起食性蛋白質消化不良，而出現> 腹瀉脹滿等不適症狀。>> 三、不要不煮透豆漿：因為豆漿內含有胰蛋白質抑制物，如果沒有煮熟透，喝> 了會出現噁心、腹瀉、嘔吐等症狀。>> 四、不要裝在保溫瓶：豆漿中的皂素會溶解保溫瓶裡的水垢，而且瓶裝的時間> 一久，容易造成細菌繁殖污染。>>>> 飯後五大不：> 一、不要立刻喝茶：因茶水會稀釋胃液，使胃液消化能力減弱。>> 二、不要立刻大量喝水：大量喝水會沖淡唾液和胃液影響消化和吸收。>> 三、不要立刻吃冰品：會使胃部擴張的血管收縮、減少血流，影響正常的消化功能。>> 四、不要立刻抽菸：菸中的有毒物質會隨口腔和咽喉內的食物，一同進入胃腸，> 直接危害人體。>> 五、不要立刻吃糖：糖容易轉化為脂肪，若飯後立刻吃糖，更容易被消化吸收，> 造成肥胖。 10.水對記憶性的重要性 認識很多完全不喝白開水的人，他們都忽略了白開水對身體的重要性，以為只要是水份即可，一昧的將飲料當開水喝，殊不知加料的糖水，對人體的害處不可計數。
總之呢，多喝水！多喝水有益，沒事多喝水。
為何記憶力變差了？你有沒有發現自己的記憶力越來越差、容易呆滯、反應遲鈍，而且工作缺乏效率？其實這並不是你的身體開始老化，有可能是你不知道如何正確地補充水份喔！
那麼要如何做才正確呢？
把握以下的時機補充水分，保證讓你水噹噹！
一．三餐後喝水醫生建議用餐後半小時喝水較為適當，但是現代人習慣喝罐裝飲料，不喜歡喝白開水，其實每餐飯後喝罐飲料，也大概可以補充一天所需水分的一半了，然而，喝罐裝飲料也要慎重選擇，其中以運動飲料或是蔬果汁最好，因為蔬果汁可以補充多種養分，而運動飲料具備適量的電解質，和人體滲透壓相當，比水還容易被吸收，最近市面上出現了Light的運動飲料，對於不常運動的上班族來說，是補充水分和電解質相當適合的選擇。
二．起床一杯水清晨可以說是一天之 中補充水分的最佳時機，因為清晨飲水可以使腸胃馬上甦醒過來，刺激蠕動、防止便秘，更重要的是，經過長時間的睡眠後，血液濃度增高，這個時候補充水分，能迅速降低血液濃度，促進循環，讓人神清氣爽，恢復清醒。
三．睡前一杯水人體在睡眠的時候會自然發汗，在不知不覺中流失了水分及鹽分，而睡眠的八小時內，身體都無法補充水分，這就是為什麼早晨起床會覺得口乾舌燥的原因了。因此醫生建議在睡前半小時要預先補充水分、電解質，讓身體在睡眠中仍能維持平衡的狀態，同時也能降低尿液濃度，防止結石的發生機率。 11.多吃咖哩：預防癡呆研究顯示，咖哩中的調味料-「薑黃」可以降低罹患老人癡呆症的機率，而這也解釋了為什麼印度的老人很少罹患老人癡呆症。加州大學的研究人員解釋道：老人癡呆症又稱阿滋海默症，這種疾病的起因是由於澱粉蛋白質阻塞堆積於腦部，而研究顯示，薑黃可以降低這種阻塞的情形。

先前的研究就已經指出，居住在印度的老人在全世界罹患老人癡呆症的病患中僅占百分之一，而且這些患病者的年紀都在六十五歲以上。這樣的結果在當時原因尚且不明，不過現在獲得了合理的解釋。

研究人員表示，咖哩中的薑黃長久以來就是飲食及藥用的植物，同時它也是很棒的抗氧化劑及消炎藥。

在實驗中，研究人員餵食中年的老鼠食用薑黃，然後再注射澱粉質到老鼠腦內，結果發現薑黃可以降低細胞間神經元相接處，β澱粉質及蛋白質的堆積。因為細胞間神經元的相接處正是掌管記憶力的重要地方，因此這個地方只要沒有遭受澱粉的堆積就可以降低老人癡呆症的罹患率。

專家表示，目前研究結果還需經過進一步的人體測試。

因為薑黃具有消炎及抗氧化的功能，未來將可以運用在許多疾病的治療上。
除此之外，印度料理中常用的植物如迷迭香及生薑，裡頭所含迷迭香酸、香草醛及薑酮，可能也與薑黃一般有同樣的功效，所以想要頭腦健康，偶爾不妨來頓印度料理。
12.世衛組織評選的最健康與最垃圾食品> 前不久，世界衛生組織公布了一份經過約3年時間研究得出的最佳食品榜，揭開謎> 底。>>> 最佳蔬菜﹕由于紅薯既含丰富的維生素，又是抗癌能手，所以被選為所有蔬菜之首。> 其次分別是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金> 針菇、雪里紅、大白菜。>>> 最佳水果﹕10份最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、> 杏、柿子与西瓜。>>> 最佳肉食﹕鵝鴨肉化學結构接近橄欖油，有益于心臟。雞肉則被稱為“蛋白質的最佳來 > > 源”。>>> 最佳食油﹕玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与動物油按1比0.5至1的比例調配 > > 食用更好。>>> 最佳湯食﹕雞湯最优，特別是母雞湯還有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春> 季飲用。>>> 最佳護腦食物﹕菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青> 菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物> 以及糙米飯、豬肝等。>>> 全球十大垃圾食物>>> 一、油炸類食品> 1、導致心血管疾病元凶(油炸淀粉)> 2、含致癌物質> 3、破坏維生素，使蛋白質變性>>> 二、腌制類食品> 1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌> 2、影響粘膜系統（對腸胃有害）> 3、易得潰瘍和發炎>>> 三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）> 1、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）> 2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）>>> 四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）> 1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）> 2、嚴重破坏維生素> 3、熱量過多、營養成分低>>> 五、汽水可樂類食品> 1，含磷酸、碳酸，會帶走体內大量的鈣> 2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐>>> 六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）> 1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）> 2、只有熱量，沒有營養>>> 七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）> 1、破坏維生素，使蛋白質變性> 2、熱量過多，營養成分低
13.喝醋對身體有助益.自由基的最佳剋星 ── 葡萄乾. 「醫生，喝醋不是會使骨頭變軟？會不會造成骨質疏鬆？」營養師謝宜芳澄清說，喝醋對身體相當有助益，可以促進身體代謝功能，並不會軟化骨骼，而且身體吸收鈣質需要酸性環境幫助，喝醋反而有助於鈣質吸收。
謝宜芳指出，鈣是骨骼和牙齒不可或缺的養分，如果鈣質不足，容易產生很多缺陷，加上平時蛋白質攝取過量、運動不足或食用過多富含磷的食物，都會造成鈣質流失，若骨骼中的鈣質長時間短缺，則易引起骨質疏鬆、脆弱、骨折等症狀。
而且根據最新醫學研究也發現，人體缺乏鈣質情況下，胃腸容易吸收草酸鹽，引起結石症的機會很大，所以多喝醋，讓進入人體後的醋酸和鈣化合成醋酸鈣，這種體內容易吸收的醋酸鈣，可以讓體內的鈣質被充分利用。
此外，醋還具有多重功效，平常疲倦不堪時，喝健康醋可以讓醋中的枸櫞酸、醋酸及各種氨基酸，能分解體內堆積的乳酸，消除疲勞，並減緩肩膀酸痛、肌肉僵硬，而如果再配合適度的運動，可以促進體內新陳代謝，使身體更柔軟，肌膚也會愈加美麗。
謝宜芳進一步說，醋中所含的醋酸，對於鏈球菌、肺炎雙球菌、葡萄球菌等都有良好的抑菌、殺菌效果，而且近年醫學界還發現醋中含有抗癌成分，日本目前還特別致力研發以醋為主的天然抗胃癌藥物。
除了提神、殺菌效果外，在食物中添加的醋含有揮發性物質，包括氨基酸類、有機酸類等香味，會刺激大腦中的食慾中樞，促進消化器官機能，增加唾液產生，幫助腸胃蠕動，因此喝醋可增進食慾，促進消化液，對食物的消化吸收有幫助，還能解油膩。
至於時下流行的喝醋減肥成效為何？謝宜芳表示，如果一整天的飲食沒有控制，總熱量攝取過多的話，喝醋減肥是毫無效果；反之，若每天飲食都有所節制，且喝不含糖分的醋，體重確實可獲得控制，顯見體重控制關鍵是飲食節制，不能歸功於喝醋的效果。
最後，謝宜芳也提醒，健康飲用醋所要求的是對身體保健的效果，坊間販售的純糙米醋、米醋、穀物醋、果實醋、蘋果醋、葡萄醋、粕醋、酒精醋等各種醋，平時如果能輪流飲用，健康效果會更好，但是合成醋中若含有冰醋酸，屬於化學醋的一種，會灼傷食道，且對人體無益處，所以不適合食用，需要謹慎注意。 自由基的最佳剋星 ── 葡萄乾現在這個時代，葡萄乾是一種很普遍的食物，他不像生葡萄一般具有季節性，而且價格相當低廉，一年到頭都可以購買到。別看葡萄乾外型很小，不起眼，但是它卻含有對我們的健康很有幫助的成分。
葡萄乾的營養價值非常高，它的主要成份為葡萄糖；葡萄糖在體內被吸收後，立刻就會變成身體所需要的能源。正因為如此，它對恢復疲勞非常有效。除此之外，葡萄乾也含有非常豐富的鐵，所以它對貧血症狀也很有功效。葡萄乾跟生葡萄最不同的地方為 ──葡萄乾必須經過曝曬的過程。正因為如此，它含有生葡萄所缺乏的貴重成分，其中的一種為多元酚。我們的身體有所謂「自由基」的物質，它的職責是保護我們的身體，以免受到病原菌的侵犯。不過，這只是在一般的情況之下才有的現象。一旦以某種理由使自由 基的作用變成超常的話，它將會干擾到細胞的正常狀態，導致黑斑、皺紋等老化現象，並且還會成為癌、動脈硬化、高血壓、糖尿病等現代文明病的原因。 為了保護身體，以免受到自由基之害，必須攝取能夠消除自由基的抗氧化物質。以食品所含有的抗氧化物質來說，最為大眾所知曉的，就是紅葡萄酒所含有的多元酚。但是，「多元酚」有很多不同種類，它們的作用力與效力各有不同。如果考慮 到我們身體狀況的話，最好是攝取含多元酚最多、效果比較好、又不必費時間處理的葡萄乾。 葡萄所含有的多元酚集中於果皮的部分，所以想多攝取多元酚的話，那就必須連果皮也吃下去。但是一般人在吃葡萄時總是剝掉葡萄的果皮，只吃裡面的果肉；這 樣的吃法不可能充分地攝取到多元酚。所以就這一點來說，葡萄乾由於顆粒比生葡萄小得很多，所以很容易地連皮跟種子都吃進去，這樣的吃法才能得到效果，當然也能夠攝取到大量的多元酚。
葡萄乾加醋，將使效果更好 以效果方面來說，葡萄是不能跟葡萄乾相比的。以綠茶所含有的抗氧化物質「兒茶酸」來說，它的化學組合只有單獨一個而已。 然而，葡萄乾的化學組合卻有三到四個，而且連在一起，形狀顯得非常大。此種物質稱之為「花色素」，具有很強大的抗氧化力。 葡萄乾經過曝曬後的效果也不能忽略的。葡萄乾的第一個優點是，經過脫水的過程後，由於它的成分被濃縮，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。葡萄乾的第二個優點是，它不像生葡萄容易腐壞，能夠長期地保存。葡萄含有很多的糖分，所以黴菌等微生物很難繁殖，保存起來相當地容易。過去人們在製造葡萄乾時，喜歡把連皮帶子的葡萄曬乾，而後加以保存。這種做法以現代科學眼光看來，也是非常合乎道理。因為葡萄皮所含有的多元酚，具有防止黴菌生成的作用。說到此，相信大家都已經明白了葡萄乾所具備的好處。但是，有一種方法可以使這種好處倍增，那就是使用醋來醃漬葡萄乾。我們日常所使用的醋具有很多種功能，在如此眾多功能中，有幾種值得大書特書者，那就是 ─１．提高我們身體的代謝機能。２．快速地消除疲勞。 ３．消除多餘的脂肪，使血流暢通，偏高的血壓降低，血壓歸於正常。４．消除肥胖。 ５．使胃腸機能轉好，消除便秘。由此可見，醋不僅能夠預防成人病，改善各種病症，同時也能夠解決女性的煩惱。葡萄乾與醋配合之後，葡萄乾將變成酸性，如此一來，使它所含有的花色素更趨安定。正因為如此，葡萄乾只要與醋配合，將有如老虎添翼一般，能夠更有利地發揮出花色素的效 果。 但是，由於葡萄乾含有的卡路里稍高，雖然他有益健康又美味可口，但還是不要吃太多。 一天適合的葡萄乾攝取量為一大匙，醋的攝取量也不宜超過一大匙。
加醋葡萄乾的做法：加醋葡萄乾做起來不廢時也不費力，很合乎經濟的原則。只要準備兩樣東西──葡萄乾與醋﹝最好用天然釀造醋；各大超市均有售﹞就夠了。以下介紹兩種醋葡萄乾的做法：一種是做好就可以吃；另外一種是必須醃製一夜才能夠吃。讀者可衡量自己的時間，從中選擇一種吧！
立刻就可以吃的「醋葡萄乾」做法： 若是平常生活忙碌，那麼就把握時間，做一次份量的葡萄乾吧！因為做好後立刻就可以吃。
材料： 一大匙的葡萄乾，一大匙的醋﹝天然釀造醋﹞。做法 １．把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。２．把一大匙的醋平均澆在葡萄乾上面，澆好醋後靜置三十分鐘，待醋浸透葡萄乾 後就可以吃了。
醃一夜後才能吃的醋葡萄乾： 想一次做大量醋葡萄乾的人不妨採取這種做法。這種做法必須使葡萄乾浸一夜 的醋，讓醋充分地沁入葡萄乾裡面。採取這種做法可以獲得比較高的療效。
材料： 葡萄乾一杯﹝十天份﹞，醋﹝天然釀造醋﹞一小瓶。一個能夠密封的容器。做法： １．把一杯葡萄乾放入玻璃瓶之類的密封容器裡。２．將醋倒入放置葡萄乾的容器裡面，一直到醋淹過葡萄乾為止。 ３．只要醃一夜，醋就會沁入葡萄乾裡面，使葡萄乾膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了。 如果不喜歡強烈酸味的話，不妨在浸砲的容器裡再加入一大匙冷開水，如此就能夠沖淡酸味。
醋葡萄乾的另外兩種吃法： １．醋葡萄乾加養樂多：在喝養樂多或者優酪乳時，不妨加入一些醋葡萄乾，以替代蜂蜜或者砂糖。醋葡萄乾的風味會使養樂多更為可口，對健康的增進有很大的幫助。 ２．醋葡萄乾加沙拉：在沙拉上面加一些醋葡萄乾，不僅能夠使氣味以及營養更好，同時也能夠使一盤沙拉看起來更為美麗奪目。
醋葡萄乾治好與改善的疾病： 一　　吃醋葡萄乾能夠預防結腸癌 二　　醋葡萄乾對視力恢復非常有效三　　醋葡萄乾能美化肌膚四　　吃醋葡萄能快速消除疲勞五　　醋葡萄乾能改善貧血與惡性皮膚炎六　　醋葡萄乾治好老花眼
14.神奇的 [ 洋蔥 ] 與 [ 鹽巴 ] 從不知道洋蔥那麼偉大~~送您好吃的涼拌洋蔥作法:1.洋蔥洗淨切絲.2.容器內裝冰水，將洋蔥絲浸於冰水中，置冰箱下層冷藏.3.隔天撈起洋蔥拌蠔油，好吃無辛味的生菜.
洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。
但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質酥鬆症的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。
研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質酥鬆症。醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。【洋蔥可以預防膽固醇過高】據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。
【洋蔥可以分解脂肪】克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的!!
【洋蔥可以預防胃癌】洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。【洋蔥可以對抗哮喘】洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。
【洋蔥可以治療糖尿病】很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。
【洋蔥還有其他多種療效】洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。
感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。攝取高鈣就能防止骨質的流失嗎？骨折雖不像得了癌症或愛滋病那麼令人感到震驚與絕望，但有不少老年人本來身體還蠻硬朗，然而一旦發生了骨折，突然活動量銳減，身體狀況急速下降，甚至有些人沒在下床或下輪椅而走了。
骨質流失是一種不會痛，甚至也沒有感覺的生理現象，常一直到發生骨折或去測骨質密度才突然發現骨骼已經變得那麼的疏鬆了。骨骼與其他之組織不大一樣，它由『造骨細胞』和『破骨細胞』來分別擔任其『新陳』和『代謝』。當造骨細胞之活性大過破骨細胞時，骨骼會增長、增大或增加其密度；反之，則變得更疏鬆。骨骼的建造乃是先以膠原蛋白構成立體網狀之基質，然後再由鈣、鎂、鋅、磷、氟等化合物與膠原蛋白結合，添充在其空洞中，但破骨細胞也一直不斷地分解這些基質與礦物質。
飲食中所攝取的鈣質是否有機會存到骨骼中而使骨骼加長（身高加長）或骨質變得更緻密？
其必須通過兩關的考驗，第一是其吸收率，如所攝取的鈣質不易被吸收，所攝取的鈣大多還是由糞便中排掉。因此衛生署公告的「健康食品之改善骨質疏鬆功能評估方法」的第一項測定即以其吸收率來作為評估指標，如某一食品之鈣吸收率能明顯高過一般最普遍用來做為食品添加物的碳酸鈣（CaCO3）時，可視為一健康食品。第二是所吸收進入血液的鈣質是否能存入骨骼中？許多人誤會以為多吃鈣就一定可防止骨質流失，可惜答案並非是肯定的。即使部分鈣被吸收了，還是要加上負重或抗阻力運動（游泳沒有幫助）來刺激甲狀腺分泌「降鈣素」（Calcitonin），它可加強造骨細胞之活性，而才能將血鈣有效的存到骨骼中。因此，長期臥床的病人，即使攝取易吸收之高鈣，骨質還是會流失很厲害，因此在幫他翻身時，常一不小心就會發生骨折。
其實每天睡到天亮，快起床時，常破骨細胞的活性或大過造骨細胞，因此，如您怕會有骨質疏鬆症，除了多攝取優質的鈣之外，別忘了也要常做負重（在不傷到關節之範圍內）的運動。
[ 鹽巴 ]
雖說是一粒小小的鹽巴，可不能輕視它喔！它可以有消除疲勞、去頭皮屑、消腫、 潤喉..等等功用，想讓我們身體健健康康，生活舒舒服服嗎？可別忘了它。
漱口水 取 1/2 茶匙的鹽泡240cc的溫水，可當作喉嚨的漱口水清潔牙齒 將1：2的鹽和蘇打粉混合 後， 用來刷牙可去除牙垢，潔白牙齒
臉部按摩 鹽和橄欖油以1：1的比例混合，敷在臉部和頸部以向上及向內的方向輕輕的按摩， 待5分鐘過後，再將臉部洗淨即可
有助玉手恢復柔潤 做家務事或洗碗碟而致雙手泛紅且皺紋滿佈，可取精鹽三茶 匙溶入一盆溫水當中，浸泡雙手約五分鐘，有助玉手恢復細白柔潤
消除腳部疲勞 將腳泡在溫的鹽水中數分鐘，再用冷水沖淨即可減少螫痛 如遭蜂螫，可將螫處弄濕並沾點鹽，再用冷水沖淨即可治蚊蟲咬傷 被蚊子、跳蚤等蟲子咬傷的患部，先浸泡鹽水，在敷上加有鹽的豬油
保護秀髮 用鹽洗頭，可使細而缺乏彈性的頭髮，變粗而有光澤
消除眼部腫脹 拿一茶匙鹽，加入600c.c.溫熱水中，待其完全溶解後， 取塊棉花浸泡一會兒，再取出敷 在眼部腫脹處，
可消腫消除疲累 浴缸內的熱水中加入幾把鹽，再進入浸泡至少10分鐘，即可消除身體疲累
去除老化的皮膚 洗完澡後身體仍濕答答時， 用適量的鹽在老化的皮膚上摩 擦，可除去以死的角質皮膚， 有助血液循環
去除刺青 此項必須由醫師來做，稱之為salabrasion在治療期間不僅用鹽來摩擦，且需做數種處理、治療
固定人造花 首先將人造花架構出所要的型，然後將鹽倒入容器內， 再加入一點冷水，最後將花型稍加整理一下，等待鹽乾燥、 凝結、花型即可固定
使毛髮再生 使用沐浴鹽在頭部揉搓，鹽的結晶會刺激頭皮，而促進毛髮 生長（少年頭禿則未必有效）
抗濕疹 在浴缸裡適度灑鹽浸泡全身，或直接拿鹽揉搓身體，大約一、二週斑點即會逐漸消失
去除青春痘 早晚洗臉時，用鹽輕輕按摩臉部，再用水沖淨，不僅可去除青春痘亦可消除縐紋
消除香港腳 每天晚上沐浴時，可拿一把沐浴鹽在患處加以揉搓，初期症狀，一週可癒；嚴重者若持之以恆，亦可見效
紓解脖子和肩膀酸痛 浸泡 15 - 30分鐘沐浴時，將脖子和肩膀處以溫水浸濕， 以鹽來回按摩，再以溫水沖淨， 月餘症狀即可減輕
消除肩痛 將炒過的鹽用鋁箔紙包起，貼在肩上可消除疼痛
減輕腹痛 將 2 杯炒過的鹽放入厚紙袋或用毛巾包裹好，置於下腹， 經過 20~30 分鐘，疼痛就會消失
減少泡沫 加一把鹽在肥皂中，可減少肥皂起過多的泡沫
玻璃不結霜 用個小布口袋裝鹽放在車子內，當下雪時，可將此鹽袋弄濕，用來擦拭擋風玻璃內面， 可免除結冰或結霜
避免蠟燭滴蠟油 將新蠟燭浸泡在濃鹽水中數小時，取出晾乾，等下回燃用時就不會滴蠟油
使海綿恢復原形 將海棉洗淨後，浸入冷鹽水中 使它恢復原形
使飯別具風味 鹽水和洗淨的米同放鍋內蒸，飯既鬆且軟，可口又別具風味
防止竹筍老化 新鮮竹筍摘下後，於筍頭（切割處）抹上少許鹽巴，防止竹筍『老化』
使豆腐不易發酸 豆腐浸泡在鹽水中可保持豆腐嫩度.更有彈性,不易破裂及不易發酸.
除蝨及降低氣味 養狗的人，可用較濃的鹽水將狗浸濕再用齒梳（密）梳理即可除蝨，還可以減低狗的氣味
15.常見食物的酸鹼性1.強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。
2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等。
3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚,泥鰍。
4.弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。
5.中鹼性食品：蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
6.強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的鹼性健康食品，而茶類不宜過量，最佳飲用時間為早上。
16.酸梅的重要性凡是女人都期盼能自己能夠青春永駐，就連男人也會害怕衰老，舉凡那些可以防止老化的秘方，都有不少人趨之若鶩，要是你覺得那些秘方都過於昂貴而不敢輕易嘗試，不妨試試具有防止老化功用的酸梅！> > 因為施打胎盤素，可不是一般平民負擔得起，而且又有違反生態意識的衝突性，因此> > 大多數的人只得打退堂鼓> >> > 現在，有醫學專家指出，一般孕婦特別愛吃的酸梅，其中蘊含防止老化的功效。> > 有的人可能會誤以為吃多了酸梅，會產生過多的胃酸，導致胃痛；但實際上酸梅是屬> > 於鹼性食物，> > 它的功用可不僅只於讓人解解饞，只能當零嘴。來點酸梅，自然活力充沛由於，> > ?酸梅能有助於讓體內血液值酸鹼平衡，> > 肝火有毛病的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，並滋養肝臟。要> > 是> > ?情緒常常暴躁的人，可以每天吃幾顆酸梅，> >> > 保持心情愉快， 自然凡事不易煩心。> >> >> >> >> > 另外，酸梅更含有豐富的有機酸和礦物質，其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾> > 倍，是種不可多得的零食。> >> >> >> >> >> > 酸梅含有特別多的枸櫞酸，能夠有效抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質> > 。要是你趕夜車或熬夜覺得精神疲憊，可以為自己弄一杯酸梅汁，讓自己提提神.> >> > 還有，酸梅可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，所以能生津止渴，並避免出遊時暈> > 車，也能幫助醒酒> > ?，賦予筋骨、肌肉與血管組織等恢復活力，> > ?實在好處多多!!> >> >> >> > 衛生署中醫藥委員會主任委員張成國今天表示，熬夜又多吃肉易造成酸性體質，罹患> > 癌症等文明病機率相對增高；民眾應少攝食肉等酸性食物，並避免通宵熬夜。張成國> > 今天應邀在高雄市專題演講「企業人的食療與養生」，他希望忙碌的企業界人士，能> > 將中醫食療方法融入平常養生裡，才能以最佳體能馳騁商場。張成國指出，> > 健康人的血液是呈弱鹼性的，一般初生嬰兒也都屬弱鹼性體液，但隨著體外環境污染> > 及體內不正常生活及飲食習慣，使我們體質逐漸轉為酸性。> >> > 百分之八十五的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患 者，都是酸性體質。他表示，酸> 性> > 體質的人稍作運動即感覺疲勞，上下樓梯容易喘，體態是肥胖、下腹突出。> >> >> >> > 常見的酸性食品包括蛋黃、精緻的西點、乳酪、烏魚子、柴魚、肉類、花生、啤酒。> >> >> >> > 發育中的少年多吃肉等酸性食物沒關係，但上了年紀的老人則要少吃，但要多吃小魚> > 干及蔬菜等鹼性食物，以平衡體質。> >> > 他又說，餐飲業及企業常於午后安排午茶時間，但喝茶及咖啡時間最好是上午九時至> > 十一時，這個時候最不傷身，提神效果也最好。> > ?常被蚊子咬的人好像也是屬於酸性體質的人喔!!> >> >> >> > 梅子是我國及日本特產,生產期短,每年四月採收,一般多以青梅採收> >> > ,較耐貯運,低缺乏香氣,是做醃漬梅用,也是輸往日本或晒乾供製造話梅的原料.常謂> 梅> > 子可除三毒之效> > ,即除食物的毒,水的毒,血的毒.前二者屬殺菌的效果,第三者是指能淨化酸性體質的> 血> > 液.一般健康人的血液,經常保持在中性至微鹼性,此乃直接由食物所造成的結果.實際> > 上如:砂糖,牛肉,白米,酒等酸性食品比較好吃,故一般人常有多吃的情形,若欲以牛> > 乳,海藻類> >> > ,蔬菜類,酸梅等鹼性食品來中和時,一般需要大量的鹼性食品,才能達到中和的作用> > .如要中和100> > 克的蛋黃(酸性食品),則需> > ?1200克的洋蔥或400克的甘藍菜> > ?,才能達中和的效果;> >> >> > 但如以酸梅來中和時,因含有充分的鈣,鈉,磷,鐵等成分,只需5克,> > ?梅肉抽出物只需1公克就很足夠,> > 由於酸梅是強力的鹼性食品,可以達淨化血液的作用.因此,食用梅子對身體有益,尤其> > 是自己製作的喔!食用梅子,好處多多:> >> >> > 1.下午二點左右, 含一粒梅子 , 治消化不良.> > ?2.下午三點左右, 含一粒梅子 , 治膽固醇過多.> > ?3.下午四點左右, 含一粒梅子 , 治心肌梗塞.> > ?4.下午五點左右, 含一粒梅子 , 治膀胱發炎.> > ?5.下午六點左右, 含一粒梅子 , 治膝蓋酸痛> > ?6.下午七點左右, 含一粒梅子 , 幫助消化> > ?7.下午八點左右, 含一粒梅子 , 助血液循環通暢> > ?8.下午九點左右, 含一粒梅子 , 解除疲勞不錯> > ?9.下午十點左右, 含一粒梅子 , 解除眼睛疲勞> > ?10.下午十一點左右, 含一粒梅子 ,退心火, 好入睡