吃太多豆腐 易老年癡呆

更新日期:2008/07/06 04:18 根據英國羅浮堡大學的一項研究顯示，每天吃大量的豆腐（一天至少吃一次）可能會提高罹患老年癡呆的風險。不過，吃豆腐與老年癡呆的因果關係尚未確定，適量攝取也不會產生問題，而且需要更多的研究來確認這些影響是否同時出現在不同地方的人種中。
英國廣播公司報導，羅浮堡大學的研究人員針對719名印尼爪哇的老年人做實驗，發現每天吃大量豆腐和記憶力的衰退有關，特別是超過68歲的人。
由於大豆中含有蛋白質，因此在開發中國家常成為肉類的替代品，只是大豆食品的消耗在西方國家也有成長的趨向，而且還被認為是一種「超級食品」。
領導此項研究的伊芙‧霍格佛斯特（Eef Hogervorst）教授表示，研究已指出，大豆富含的「植物動情激素」（其效用類似於雌性激素）和老人癡呆相關，而雌性激素有助於促進細胞的成長，這對於老化的大腦未必是一件好事，因此大豆中的「植物動情激素」也可能造成這樣的影響。
不過也有可能是高劑量的「雌性激素」導致了自由基引起的細胞損壞，或是損害其實來自於豆腐中可能存在的防腐劑「甲醛」，而非豆腐本身所造成的影響。「甲醛」在印尼有時被用來當作防腐劑使用。
本則新聞由聯合新聞網提供 2008/07/06研究:吃太多黃豆製品會增老年癡呆發生率 更新日期:2008/07/06 09:40 研究顯示，包括豆腐在內的部分黃豆製品，如果攝取過多，有可能增加老年癡呆的發生率。
這項在印尼爪哇進行的研究，以719位68歲以上的老人為對象，它發現食用太多豆腐，會使記憶力惡化，這裡所說的太多是指每天最少吃一次。
黃豆製品是開發中國家蛋白質替代來源，愈來愈多研究發現黃豆優越的營養價值，它在西方國家也愈來愈被重視，新的研究顯示，對於比較年輕以及中年人，黃豆確實有健腦的功效，但是它對老年人的好處，就不是那麼明確了。新的研究顯示，黃豆中富含的植物性動情激素，如果攝取過多，有可能提高老年癡呆的發生率，這是因為植物性動情激素會促進細胞成長，對老化中的腦，它有可能增加細胞被自由基破壞的機率，不是一件好事。
不過也有一種推論認為，這有可能是豆類製品中使用甲醛作為防腐劑所造成的結果，所以錯不在黃豆，無論如何，這項研究還需要在不同族群身上，做進一步印證，不宜草率下定論。
本則新聞由中廣新聞網提供 2008/07/06