梅子酒製作方法

用　具:玻璃容器或陶質容器，須有密封蓋。 材　料:青梅(越小越好) 10斤（6000g）冰糖 5斤-6斤（3000g-3600g） 米酒頭 10-12瓶 做　法:1. 青梅去蒂頭，然後用鹽搓洗，接著用清水浸泡清洗讓鹽份去除大約兩小時。 2. 置於室內使其陰乾，須等至梅子表面完全無水分再進行下一步驟。 3. 將青梅放入容器中，倒入米酒頭，使酒之液面超過梅子，放置陰涼處，密封6個月後即可飲用。以10斤青梅為例，冰糖以1斤（600g）為一單位分5次逐次於前3個月加入。甜度依個人喜好調整。訣　竅:不怕麻煩的話，冰糖最好分三次按月添加（可在罈子上標明日期以為提醒），較能保持梅子形狀飽滿而不皺縮，泡完後還可拿出來當零食吃，非常美味喲！ 釀成的梅子酒除了純飲外還可以自己變換花樣，加冰塊，好喝極了！http://www.yukz. com/vol/treasure /live/html/ 80-palmwine. html梅子酒材料：梅子、冰糖150g、米酒 作法：洗淨梅子擦乾（最好再曬一下,等水分沒了:有的也可用電風扇代替吹乾），將所有材料放入乾燥的密封罐內(最好是玻璃瓶,一層梅子一層糖)，放至陰涼處.等至梅子酒顏色變成咖啡色，即可飲用。補充： 曬乾的梅子放入密封罐至八分滿。倒入的米酒是放入梅子後的十分滿。梅子酒放越久越好喝，梅子產季為三、四月。 P.S.梅子酒忌水,任何作法中都不可碰到水梅子酒材料：梅子４斤 . 冰糖３斤 . 米酒或米酒頭作法：1、梅子洗淨．晾乾(至少要一天) . 2、放入乾淨無水的玻璃瓶內 3、一層梅子一層冰糖．以此類推4、放到八分滿時．倒入米酒後密封．（米酒需淹沒梅子，存放四個月）．放越久越好喝梅子與冰糖的比例【例如：梅子：冰糖＝8：6】以此類推【治療】骨刺，風濕痛，寒症，腎臟病之功效http://www.twbbs. net.tw/64877. html★水果酒注意事項★1.水果清洗務必瀝乾或自然風乾，所釀的酒才不會走味.2.釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調整糖度，加糖至20~25%為宜‧ 3.釀水果酒宜用冰糖，因為甜為較純正，不易起酸‧ 4.所有密封容器，務必去除水氣及封閉，並存放在陽光無法直接曝曬的陰涼處.5.釀水果酒時，需使用酒精濃度高35%以上的酒，含在水果中的果汁越容易被浸泡出來，著色性也越強 範本來源：生活智慧王梅子酒材料 : 青梅6公斤.冰糖3公斤.米酒頭6瓶作法 : 1.每粒青梅以乾淨紗布擦乾並充分晾乾。2.消毒過之玻璃缸,放入青梅.冰糖,再倒入酒,加以密封,經過4個月後 即可打開飲用.(冰糖分三次按月添加)。注意事項 : 如果你要和外面賣的梅酒一樣淺黃色的樣子的話,只要密封4個月後即把梅子撈出,顏色就不會一直黯淡下去了。