羅宋湯

羅 宋 湯
材料
A.湯 料
牛肉塊 1 斤
蕃茄 3 個
馬玲薯 1 個
洋蔥 1 個
紅蘿蔔 2 條
高麗菜 適量
B.調 味 料
鹽 適量
牛油 少許
胡椒粉 少許
蕃茄醬 or 蕃茄湯罐頭 1 罐
作法
1. 馬 玲 薯 、 洋 蔥 切 丁， 高 麗 菜 切 絲 ， 蕃 茄 洗 淨 後 去 皮 ， 然 後 切 成 小 塊 。
2. 牛 肉 塊 用 滾 水 川 燙 一 下 後 撈 起 ； 用 一 點 油 將 牛 肉 塊 炒 一 下 ， 等 表 皮 變 色 之 後 就 可 以 起 鍋 ； 接 著 再 將 蕃 茄 、馬 玲 薯 、 洋 蔥 、 高 麗 菜 在 鍋 子 中 爆 炒 一 下 。
3. 待 湯 鍋 中 的 水 煮 滾 後 ， 加 入 適 量 的 蕃 茄 醬 、 牛 油 及 所 有 的 湯 料 放 進 鍋 裡 煮 20 分 鐘 ， 然 後 轉 中 小 火 熬 煮 ， 至 味 道 濃 郁 即 可 。
4. 起 鍋 前 可 以 依 個 人 口 味 加 少 許 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 。
Tips
1. 想 讓 蕃 茄 去 皮 很 簡 單 ， 先 將 蕃 茄 的 底 部﹝ 不 是 蒂 的 那 端 ﹞ 用 刀 劃 個 十 字 ， 然 後 把 蕃 茄 放 在 滾 水 中 煮 一 下 下 ， 就 很 容 易 將 外 皮 撥 下 來 囉 ！
2. 放 一 般 我 們 吃 薯 條 時 沾 的 蕃 茄 醬 在 湯 中 ， 會 比 蕃 茄 湯 罐 頭 的 味 道 酸 一 點 ， 重 一 點 。
3. 除 了 牛 肉 塊 之 外 ， 如 果 還 可 以 買 到 牛 尾 或 牛 骨 來 熬 湯 的 話 味 道 更 棒 哦 ！
http://www.odiestudio.com/sun/soup3.htm

羅宋湯
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羅宋湯（俄語, 烏克蘭語: Борщ (Borshch), 波蘭語: Barszcz Barshch）)是一種東歐或中歐的濃菜湯。「羅宋」這一名稱據說是來自Russian soup的中文音譯（羅宋 = Russian，源自早年上海的洋涇濱英語[1]），Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名稱。
所有羅宋湯都以甜菜湯為底，然後可以加入別種蔬菜。最簡單的羅宋湯只有甜菜、鹽、糖、胡椒粉和一點檸檬汁。別的經常加進的蔬菜包括包心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。成分由各地不同。波蘭人經常加包心菜和馬鈴薯，烏克蘭人常加番茄。偶爾也有加牛腩或用清牛肉湯作的。成湯以後冷熱兼可享用。歐洲和美洲人經常加一點酸性稀奶油。
正宗的羅宋湯（Борщ）是指來自俄羅斯的紅菜湯，由於俄羅斯的東歐國家如波蘭、烏克蘭也流行這鮮甜濃郁的雜菜湯。亞洲的不少西餐廳亦有供應。
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