大暑吃涼補 魚肉蔬菜最適合

更新日期:2009/07/24 13:01
今天是農曆節氣中的大暑，如果想進補又怕太躁熱，可以嘗試魚肉料理，魚肉屬於涼補的食材，有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，容易被人體消化吸收，如果再搭配蔬菜的話，更能減輕身體負擔，營養師說，尤其是身體虛弱，或是剛動完手術的人，最適合喝魚湯。
乳白色的高湯凍裡，有青花菜、蕃茄跟香菇，花花綠綠的配色，光看就讓人口水直流，搭配特製芥末醬或客家桔醬，香辣酸甜，清爽開胃，接著再來吃點熱的，用石斑魚骨大火熬煮出來的白湯，清熱潤肺，再配上充滿膠質的曼波魚，愛漂亮的小姐夏天最愛吃這個。
魚肉該怎麼煮才好吃?香港來的大廚親自示範，先把石斑魚切成一片一片的，拌上鹽跟太白粉過油，再用蒜、蔥、韭黃炒過，最後再加點鎮江紅醋，婆婆媽媽學會這招，馬上就能抓住老公、小孩的胃。
魚肉有蛋白質、維生素和礦物質，人體好吸收，而且低油脂、低熱量、低膽固醇，最適合在炎炎夏日涼補一下。http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090724/11/1nnai.html