不吃早餐容易發胖

更新日期:2009/06/19 00:15
June 15, 2009 – 如果你正嘗試減重或是維持體重，不吃早餐往往是不好的，因為它會導致之後對高熱量食品的渴望。現在，研究人員認為他們曉得為何會發生這樣的情形。
不吃早餐實際上會致使你的大腦開始渴望更高熱量的食物，也就是那些會讓你發胖的食物，或是至少會提高你體重增加的風險。
來自英國倫敦帝國學院的研究團隊在華盛頓舉行的第91屆內分泌學年會中發表了一項消息。研究人員使用功能性核磁共振造影（fMRI）來研究餵養行為如何影響大腦的「回饋」中心，這在歡樂和身體反應方面扮演一個重要的角色。
功能性核磁共振造影讓醫生能夠探討血流如何增加大腦活動的反應。
這項研究包括了20位健康、非肥胖者，他們在接受fMRI檢查之前，不吃早餐；在這項測試期間，他們隨機看了包含高與低熱量食品的照片，高熱量食品包括披薩、蛋糕、巧克力，健康的食物選擇則有蔬菜、魚和沙拉。
當參與者看見高熱量食物，而不是低熱量的選擇，大腦的回饋中心啟動得更為生動，或變得更加活躍（食物的味覺和嗅覺也可以激活大腦的回饋中心。）
然而，當參與者吃早餐並在吃完早餐90分鐘後重複相同的測試，再給他們看高熱量的食品照片時，大腦的回饋中心並未顯示出任何更明顯、更大的活動。
這項研究的參與者也評估他們覺得每張照片有多麼吸引人。當不吃早餐時，高熱量的食物成為最喜歡食物的首選。然而，在吃了早餐之後，這些人不再覺得偏好高熱量的食物。他們的熱量相當於MRI的研究發現。
一直以來，早餐被視為是一天當中最重要的一餐，研究人員表示，他們的研究發現也增加了此項說法的可信度。
倫敦帝國學院MRC臨床科學中心顧問內分泌科醫師Tony Goldstone醫學博士在一篇書面聲明中表示，我們的研究結果支持吃健康早餐是肥胖之飲食預防以及治療的一部分。當人們少吃餐飲，尤其是早餐，大腦對於食物反應的活動變化可能會阻礙體重減輕，甚至促進體重增加。
研究人員希望這些研究發現未來可以導致減重醫療的發展，針對大腦的回饋機制並且破壞高熱量與低熱量食品之間的渴望偏差。
本則新聞由國際厚生提供 2009/06/19 http://news.msn.com.tw/news1320428.aspx